1- بهتر است آقاو خانم میزبان در دو انتهای میز غذاخوری و یا در وسط میز روبروی یکدیگر بنشینند.
2- اگـر فرد مهمی میهمان بود می باید وی سمت راسـت خانم میزبان و همسرش سمت راست میزبان آقا نشانده شود.
3- بطور کلی طرز قرار گرفتن میهمانان باید طوری ترتیب داده شود که هیـچ دو مـــرد و هیچ دو زنی کنار یکدیگر قرار نگیرند.
4- زوج متاهل باید روبروی یکدیگر و زوج نامزد باید در کنار یکدیگر بنشینند.
5- بهتر است گروههای سنی در کنار یکدیگر بنشینند به طوری که بزرگترهای فامیل در راس میز و جوانترها سمت دیگر.
6- غذا باید در جهت عقربه های ساعت و از چپ به راست سرو گردد. و همچنین غذا از سمت چپ افراد سرو شده و ظروف غذا از سمت راست میهمانان جمع آوری میگردد.
7- دستمال سفره هنگام آغاز صرف غذا میباید روی زانو قرار داده شود و تا انتهای صرف غذا باید همان جا باقی بماند. از دستمال سفره تنها برای تمـیز کردن مختصر دهان باید استفاده کرد و نه صورت و یا پیشانی. اگر خــواستـید صندلی خود را برای مدت کوتاهی ترک کنید باید دستمال سفره خود را روی صندلی قرار دهید که دیـگـران و پیـش خــدمت متوجه ان گردند. هنگام پایان یافتن صرف غذا میباید دستمال سفره را بطور مرتبی روی میز و سمت راست بشقاب قرار داد (آن را تا و یا مچاله نکنید)
8- پیش از آن کـه مـیـزبـان شـروع بـه صـرف غـذا نکرده و یا اجازه صرف غذا را نداده نباید شروع به صرف غذا کرد.
9- در حین غذا بهیجوجه نباید میز غذا را ترک کنید مگر در موارد اضـطراری مانند رفتن به دستشویی و یا داشتن حالت تهوع. در ایــن هنگام عذر خواهی کنید و میز را ترک کنید.
10- اگر چیزی روی میز خواستید که دستتان به آن نمیرسید خـودتان سعی نکنید آن را بردارید بلکه از فردی که به آن نزدیک است بخواهید که آن را به شما بدهد.
11- هنگامیـکه غذا خوردنتان پایان یافت هیچگاه بشقابتان را به سمت جلو هل ندهید این عمل خلاف آداب معاشرت میباشد.
12- برای بریدن و خردکردن غذا چنگال را با دست چپ و کارد را با دسـت راست گرفته و سپس با چنگال آن چیزی را که می خواهید ببرید محکم نگاه داشته و با چاقو آنرا ببرید. سپس چنگال را به دست راست منتقل و میل کنید.
13- در روی صندلی راست و مستقیم بنشینید هیچگاه بجلو و یا عقب خم نشوید.
14- حین صرف غذا مشغول محاوره های دلنشین و مطـبـوع گـردید و از موضوعات بحث انگیز پرهیز کنید.
15- اگر تکه هایی از غذا میان دندانهایتان گیر کرد با عذر خواهی میز را تـرک کـرده و بــه دستشویی بروید سپس آن را خارج کنید.
16- آرام و با حوصله غذا بخورید. غذا خوردن شتابزده بی حرمتی به میزبان میباشد.
17- لقمه های کوچک برداشته و با دهان بسته غذای خود را بجوید. هیچ گــاه بـا دهان باز غذا را نجوید و یا با دهان پر صحبت نکنید.
18- هیچگاه پیش از چشیدن غذا به آن ادویه اضافه نکـنـیـد ایـن عـمل بی احترامی به میزبان و آشپز میباشد.
19- هیچگاه سر میز غذا سیگار نکشید.
20- هنگامی که از غذا خوردن فارغ شدید دستتان را روی زانو و یا میز (مـچ دست روی لبه میز) قرار دهید. هیچگاه هنگام صرف غذا آرنج خود را روی میز قرار ندهید.

22-نکته دیگر و روش چیدن اسباب سفره و میز...
21- هنگامی که در رستوران میهمان میباشید هیچگاه باقی مانده غذایتــان را به خانه نبرید و سعی کنید غذای گران قیمتی سفارش ندهید.
22- در رسـتـوران بهـتــر است غذایی سفارش دهید که صرف آن با کارد و چنگال مقدور باشد. غذاهایی که باید با دست خورده گردند را به مـوقعـیـتـهای غــیر رسمی اختصاص دهید.
23- هرگاه سوپ داغ بود برای خنک کردن به آن ندمید بلکه صبـر کنـیـد تـا خــودش خنک گردد. چای را نیز برای خنک شدن در نعلبکی نریزید.
24- هنگام صرف سوپ قاشقتان را تماما بداخل دهان نبرده و هورت نکشید بلکه از لبه قاشق سوپ را اندک اندک بنوشید.
25- هنگام سفارش غذا در رستـوران اگر از نـوع و مـحـتـویـات غـذای مـورد نــظر آگاهی نداشتید، از پیشخدمت کمک بخواهید.
26- برای خارج کردن استخوان و یا غضروف غذا را از قاشق و یا چنگال کمک بگیرد (نه با دست) و آن را گوشه بشقاب خود قرار دهید.
27- غـذاهـایی را کـه شمـا مـجازید با دست بخورید عبارتند از: تکه نان، بلال، گـوشـت دنـده هـا،صــدف و خرچنگ خوراکی، بال و استخوان مرغ، ساندویچ، میوه های کـوچـک، شیرینی، سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، ترشی، سبزیجات و پیتزا.
28- اگر ندانستید چگونه باید غذا را میل کنید بهتر است به دیگران نگاه کنید.
29- هیچ گـاه کـارد و چـنـگال و قـاشقی را کــه استـفاده کرده اید را مجددا روی میز قرار ندهید بلکه آنها را روی بشقاب بگذارید.
30- هنگام صرف غذا خم نشوید و صورت خود را به سمت غذا نبرید بـلکه غذا را توسط قاشق و چنگال بسمت دهان خود ببرید.
31- اگـر قـاشـق و یـا کـارد و چـنـگال شـما بـه زمیـن افـتاد آن را بـردارید و به میزبان و یا پیشخدمت بدهید و تمیز آن را درخواست کنید.
32- هـرگـاه چـیـزی را ســهوا روی لباس میهمان دیـگـری ریخـتـیـد بـا خـونسـردی از وی عذرخواهی کرده و بگذارید خود فرد و یا پیشخدمت آن را تمیز کند خودتان اقدام بـه تمیز کردن لباس فرد نکنید.
33- هرگاه فردی از شما درخواست نمک و یا فلفل نمود، هـم فلـفل و هم نمک را به وی بدهید حتی اگر فرد تنها یکی از این دو را درخواست کرده باشد.
34- پیش از نوشیدن مایعات لبهای خود را بـا دسـتـمال پاک کنید تا جای لک چربی روی لیوان شما نمایان نگردد.
35- از واژه های "متشکرم" و "لطفا" در میز غذا بسیار استفاده کنید.
36- اگر حشره، تار مو و یا هر چیز دیگری را در غذای خود یافتید آن را اعلام نکنـید بلکه مخفیانه آن را از غذایتان خارج کنید.
37- همیشه در انتهای صرف غذا از مـیـزبـان و یـا آشــپز تشکر کرده و از غذا تعریف کنید حتــی اگــر غذا زیاد هم خوشایند نبود باز تشکر کنید. لازم نیـست دروغ بگویـیـد، مـثـلا میتوانید از سس غذا تعریف کنید.
38- هنگام صرف غذا خود را نخارانید، سرفه نکنید و بینی خود را تمـیـز نـکنـیـد. هـرگـاه خواستید عطسه کنید حتما جلوی دهان و بینی خود را با دستمال بگیرید.
39- هنگام صرف غذا سر خود را شانه نکرده و یا با لوازم روی میز بازی نکنید. بـا صدای بلند نیز صحبت نکرده و دستکش نیز دست نکنید.
40- سعی کنید رومیزی را تا انتهای صرف غذا پاکیزه نگاه دارید.
41- هنگامی که صرف غذایتان پایان یافت بـاید کارد و چنگال خود را به صـورت اریـب روی بشـقـاب قـرار دهـیـد. اگــر هـم خواستید که میز را برای مدت کوتاهی ترک کنید، بـاید کـارد و چنگال را بصرت ضربدری روی بشـقاب قرار دهید تا دیگران و پیشخدمت مطلع گردند که شما بازخواهید گشت.
42- طـرز چــیدن میز معمولا به این قرار است: بشقاب در وسط، قاشق، کـارد و لـیـوان سمت راست و چنگال، دستمال سفره و نان سمت چپ.
a: دستمال سفره
b: بشقاب
c: کاسه سوپخوری
d: بشقاب مخصوص نان و کره همره با کارد کره
e: لیوان آب
f-g: لیوان برای نوشیدنیهای دیگر
h: چنگال صرف ماهی
i: چنگال غذاخوری
j: چنگال صرف سالاد
k: کارد غذا خوری
l: کارد مخصوص ماهی
m: قاشق سوپخوری
n: قاشق دسر وچنگال صرف کیک

چه کنیم تا همیشه خوش اندام بمانیم ؟حتما دیده اید که بسیاری از افراد چاق با رژیم های سخت و کوتاه مدت اقدام به کاهش وزن سریع می کنند و پس از مدتی دچار ضعف و ناتوانی ، بیماری های دستگاه گوارش و حتی گاهی بیماری های روانی می شوند و با ادعای اینکه " ضعیف شده ام ، رژیم به من نمی سازد" شروع به پرخوری مجدد کرده و به حالت اولیه یا شاید بدتر بازمی گردند .
? چرا این افراد دچار چنین حالتی می شوند ؟ و چاره آن چیست ؟
انجمن رژیم آمریکا بیان کرده است ، افراد چاق عموماً وزن ایده آلی را در نظر می گیرند که رسیدن به آن عملاً غیر ممکن است ! فرد چاق زود خسته می شود و کنار می کشد ولی هدفی که توسط یک رژیم شناس ارائه می شود دست یافتنی است .
خانمها تمایل زیادی به خوش اندام بودن و رژیم گرفتن دارند . در سال 1992 طبق آماری از ایالات متحده ، 40 درصد خانمها در حال رژیم بودند . نکته مهم اینجاست که هدف از رژیم گرفتن رسیدن به ثبات وزنی و الگوی مناسب زندگی است . شما با رژیم لاغری اقدام به کاهش وزن می کنید و با تغییر الگوی زندگی به حفظ این وزن می پردازید . فردی که رژیم می گیرد باید بداند رویه غذایی که تاکنون داشته است غلط بوده ، اگر آزادانه از انواع شیرینی می خورده ، بدون اندازه گیری روغن مصرف می کرده و از هرچه در دسترس داشته می خورده است یعنی در واقع حدی برای غذا خوردن نداشته ، اینها همه غلط است . میزان انرژی مورد نیاز و مواد غذایی که باید به فرد برسد با یک رژیم سالم تعیین می شود که باید الگوی همیشگی فرد برای غذا خوردن باشد نه فقط برای کاهش وزن !
با کاهش وزن ، فرد هم توده چربی بدن خود را از دست می دهد هم توده عضلانی ؛ رژیمهای کوتاه مدت موجب هدر رفتن سریع توده عضلانی خصوصاً عضلات دستگاه گوارش می شود و فرد دچار سوء هاضمه می گردد ، برای جلوگیری از کاهش توده عضلانی در حد امکان ، توصیه می شود سالانه تنها اقدام به کاهش 10 درصد از وزن خود بکنید یعنی اگر یک فرد 70 کیلو گرمی هستید بهترین و سالم ترین میزان کاهش وزن برای شما 7 کیلوگرم در سال می باشد .
? توصیه های حفظ وزن
1) برای حفظ وزن کاهش یافته باید شیوه زندگی خود را تغییر دهید و آنرا بر اساس یک رژیم غذایی مناسب پایه ریزی کنید .
2) یک برنامه ورزشی منظم را که مناسب وضعیت جسمیتان است ، دنبال کنید .
3) از استرس های خود بکاهید .
4) از راهنمایی های غذایی (که پیشتر در بخش هرم ذکر شد) تا حد امکان پیروی کنید .
5) از مصرف غذاهایی که با آرد سفید و شکر افزوده تهیه شده مثل انواع شیرینی و غذاهای پرچربی پرهیز کنید .

در آغاز باید پرسید چاقی چیست و شیوع آن در نزدافراد جامعه چگونه است یا به عبارتی دلایل اصلی اضافه وزن و چاقی چه چیزهایی هستندچاقی حالتی است که چربیهای بافت بدن زیاد می شود فرد چاق کسی است که دارای توده چربی اضافی در بدن است . از خصوصیات چاقی این است که توده چربی بدن بیش از سایر ترکیبات بدن می باشد. یکی از معضلات بهداشتی جدی چاقی است که باعث کاهش طول عمر می گررد و کیفیت زندگی شخصی مبتلا را تهدید می کند . افراد چاق از خطر بیماری قلبی – عروقی – کلسترول خونی بالا ، فشار خون ، دیابت ، بیماری تنگی نفس ، استئوآرتریت و انواع خاصی از سرطانها ، بیشتر تهدید می شوند. در مطالعات سرشماری ، اضافه وزن تحت عنوان زیاد بودن وزن نسبت به وزن مطلوب بدن ( بیشتر از 120 درصد وزن مطلوب ) یا داشتن توده بدن(BMI) بیشتر از 29.3 برای زنان و 29.8 برای مردان تعریف می شود .مبارزه کردن با چاقی و اختلالات مربوط به غذا خوردن کار ساده ای نیست بسیاری از افراد مبتلا به چاقی و اضافه وزن الگوی نامناسبی در روش زندگی خود دارند که مهم ترین آنها زیاد خوردن و نداشتن فعالیت بدنی است در حالی که دیگران عادتهای غذایی و یا ورزشی خود را توسعه داده اند . عدم تعادل انرژی بدن منجر به افزایش وزن می شود . زمانی که کالری دریافتی با کالری هزینه ای برابر باشند . تعادل انرژی برقرار است و فرد چاق نمی گردد در غیر اینصورت حالت فرد چاق می گردد یا لاغر ( که در حالت اول کالری دریافتی بیشتر از کالری هزینه ای است و در حالت دوم بالعکس ). رژیم غذایی نامناسب ، زیاد خوردن ، اختلالات هورمونی ، نداشتن فعالیت بدنی می تواند به تعادل مثبت انرژی منجر شود که پیامد آن افزایش وزن و چاقی است دلیلی که بیشتر موجب چاقی کودکان و بزرگسالان می شود کمبود فعالیت بدنی است تا زیاد خوردن یکی دیگر از دلایل چاقی ، اختلالات متابولیکی ناشی از عدم تعادل هورمونی است که درصد آن بسیار اندک و سهم آن به 1 در 1000 می رسد . هورمون نیروکسین ، نقش فوق العاده مهمی در تنظیم RMR دارد . ناکافی بودن مقدار این هورمون می تواند به دلیل تومورهای تیروئیدی یا فقدان ید در رژیم غذایی باشد . تولید ناکافی تیروکسین می تواند به کاهش آر ام آربه میزان 30 تا 50 درصد منجر شود. اگر انرژی دریافتی و مصرفی بر طبق عمل تیروکسین تنظیم شود پیامد آن ایجاد تعامل مثبت انرژی است که منجر به افزاش وزن می شود . کلیدی ترین عامل جلوگیری از چاقی عبارت است از کنترل شدید غذای دریافتی و انرژی مصرفی به این موضوع به ویژه هنگام اوج رشد نو جوانی و بلوغ از اهمیت چشمگیری برخوردار است . کاهش کالری دریافتی و افزایش انرژیمصرفی دوعاملی هستند که بالقوه می توانند افزایش تعداد سلولهای جدید چربی را به تاخیر اندازند و اندازه سلولهای چربی موجود را کنترل کنند.اضافه وزن و چاقی ممکن است بر اثر عوامل روانی به وجود آیند برخی اشخاص مبتلا به اضافه وزن و چاقی ازغذا و غذا خوردن به عنوان یک ساز و کار کنارآمدن یا بک ساز و کار دفاعی استفاده می کنند . کسانی که بی اختیار می خورند ممکن است با خرودن درصد کناردر آمدن با احساسات نا امنی ، اظطراب فافسردگی ،تنهایی ، استرس و تنش باشند تا تامین حس گرسنگی در چنین مواقعی باید به افراد کمک شود تا این حقیقت را درک کنند که آنها بی اراده می خوردند . بهترین مبارزه با اضافه وزن و چاقی چیست ، باید غذا خرودن را جدا کنترل کنیم و فعالیت بدنی را بخشی از روش زندگی خود سازیم . از طریق ورزشهای هوازی ، شرکت در فعالیت های تفریحی مثل بولینگ ، گلف ، تنیس ، و حرکات رتیمیک ، افزایش فعالیت بدنی در زندگی روزانه چه در خانه و چه در محل کار ، بین آنچه می خورید و آنچه مصرف می کنید از طریق فعالیت بدنی تعادل برقرار سازید و وزن خود را ثابت نگه دارید آن نوع رژیم غذایی را انتخاب کنید که محصولات غذایی ، سبزیجات ، میوه جات فراوانی داشته یباشد ،آن رژیم غذایی را انتخاب کنید که از چربی – چربی اشباع و کلسترول کمی برخوردارباشد ، آن نوع رژیم غذایی را انتخاب کنید که نمک و سدیم آن در حد متوسط باشد . شیوه کار در کنترل و کاهش وزن : یک رژیم غذایی کاملاً متعادل برای تغذیه خوب که حاوی کربوهیدرات ، پروتئین ،چربی ، ویتامینها و املاح معدنی و اب باشد . کاستن از وزن باید تدریجی و مقدار آن نباید بیشتر از 2 پوند (0.90کیلوگرم ) در هفته باشد ، کالری دریافتی باید به میزان 1200 کیلو کالری در روز محدود شود وکسری کالری روزانه نباید بیشتر از1000 کیلو کالری در روز باشد ، برای از دست دادن 1 پوند چربی (0.45 کیلوگرم ) کسری کالری به میزان 3500 کیلو کالری ضروری است . علت اصلی چاقی عبارت است از کمبود فعالیت بدنی نه نه زیاد خوردن ، برای کاستن از وزن چربیها ورزش هوازی ،باید روزانه یک یا دوبار در روز انجام شود ، یک راه عالی برای حفظ توده بدون چربی ( برای برنامه های کاهش وزن )و افزایش FFM ( در برنامه های افزایش وزن ) تمرینهای ورزش مقاومتی است . برای به حداکثر رساندن کاهش چربی و به حداقل رساندن کاهش بافت خالص فعالیت ورزشی کار آمدتر است تا رزیم غذایی ، برای به حداکثر رساندن کل انرژی مصرفی ، ورزش کم شدت طولانی مدت موثرتر است از ورزش پر شدت کوتاه مدت .
مضرات چاقی در افراد به صورتهای زیر دیده می شود :
الف ) نشانه های زیادی از بیماریهای قلبی عروقی در افراد چاق دیده می شود .
ب) مرگ و میر در سنین جوانی در کسانی که چاق هستند بیشتر دیده می شود و انتظار زندگی به شدت کاهش پیدا می کند .
ج) چاقی در اندامهای تحتانی از برگشت خون به قلب جلوگیری کرده و این میتواند عاملی برای ایجاد دوار پس باشد .
د) آنها که بیشاز اندازه چاق هستند فشار زیادی به مفاصل ران و زانو و کمر آنها وارد شده و ناراحتیهای بیشتری نسبت به افراد لاغر احساس می کنند.
ه) چاقی با بیماری قندی ارتباط بسیار نزدیکی دارد و افراد چاق در معرض ابتلای این بیماری هستند.
ل) سطح کلسترول افراد چاق بیش از افراد عادی است همچنین تری گلیسرید آنها بالاست .
م) چاقی عوارض دیگری نیز دارد که سلامتی افراد را تهدید می کند مثل سیروزکبدی و ناراحتی تنفسی .
ن) افزایش میزان چربی های بدن می تواند احتمال تحلیل رفتن حافظه و قدرت ذهنی را در افراد به شدت بالا برد.
ی) نشان داده شده که افراد چاق نیاز بیشتری به اعمال جراحی پیدا می کنند.
درصد چربی بدن بیش از 25 درصد مردان و 30 درصد در زنان با افزایش خطر بیماری مرتبط است .
چاقی بر اثر عومال زیر می تواند ایجاد شود :
علل چاقی:
الف) فشارهای درونی، استرسها و افسردگیها
ب) ثانویه به بیماریهایی ازقبیل : هیپوتیروئیدیسم (کم‌کاری تیروئید)، اختلالات هیپوتالاموس و …
ج) مصرف بعضی داروها مثل داروهای ضد بارداری، ضدافسردگی و ضداضطراب و کورتون‌ها
د) اختلال تغذیه‌ای (دریافت بیشتر انرژی و کمی فعالیت)
ه) ژنتیک: 30% علت چاقیها را شامل می‌شود.
از تمامی این عوامل اختلال تغذیه‌ای و یا اگر بهتر گفته شود عادات بد غذایی از همه مهمتر است، بطوریکه اگر شخصی علاوه بر نیاز روزانه‌اش هر روز یک نان سوخاری (که بسیار کالری کمی دارد) اضافه بخورد، بعد از 20 سال پانزده کیلوگرم اضافه‌وزن پیدا خواهد کرد